12/2/2008 - Soğanlı Sebze Çorbası

                                                     Soğanlı Sebze Çorbası

 

Bugün üniversiteden bir arkadaşım işi olduğu için Ankara’ya gelince bana da uğradı. Yıllar öncesinde bırakılan yerden devam eder nitelikteydi sohbetimiz. Onun okul biter bitmez hemen evlenmesi ve iş hayatının yoğunluğu sebebiyle okuldan sonra görüşmemiz çok aza inmişti. Benim evliliğimle beraber şehir de değiştirmemle de ara sıra telefonda konuşur olmuştuk son zamanlarda. En son 14 ay önce görüşmüştük yüzyüze. Ama eski dostlar hep en iyi dostlar olarak kalıyor ve sonradan gelen arkadaşlıklar -neden bilinmez- çoğunlukla onlara yetişemiyor. Ve işte bugün arkadaşımın işinin çok erken saatte bitmesi saatlerce sohbet etme fırsatı verdi bize, akşam onu havaalanından uğurlarken içim üniversite yıllarındaki gibi kıpır kıpırdı.  Onca konuşulandan aklıma en çok takılansa; “tüm üniversite yılları boyunca sen hep çok mutluydun Derya” sözü oldu. Şimdi de mutlu biri olmama rağmen o zamanlarla kıyaslanır mı bilmem!

Bu arada keyfim yerinde ama boğazımın ağrısı ilaca rağmen devam ediyor.

Gelelim şimdi kursta yaptığımız çorbaya, diğer sebze çorbasının içinde soğan yoktu, bunun içinde soğan olduğu için bari buna da Soğanlı Sebze Çorbası adını vereyim dedim.

Malzemeler:

• 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 büyük havuç (rendelenmiş)
• 2 patates (rendelenmiş)
• 2-3 adet sivribiber (çok ince doğranmış)
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 bardak sıcak su (gerekirse daha fazla)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 su bardağı süt
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Yapılışı:

• Soğanla yağı kavurun. Havucu, patatesi, biberleri ekleyip 5-6 dakika daha yüksek ateşte kavurun.
• Unu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Sıcak suyu ekleyip çorbayı pişmeye bırakın.
• Sütü, sirkeyi ve baharatları da ekleyip 5 dakika daha ateşte tutun. (kıvam katı olursa birz daha sıcak su ekleyin)
• Ateşten alınca maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
• Servis sırasında dilerseniz biraz daha elma sirkesi ekleyin. (aşçımız öyle yaptı)

Not: Dilerseniz rendelenmiş kereviz ve kabak da ekleyebilirsiniz. Bu arada ben de birçok arkadaş da diğer sebze çorbasından daha lezzetli bulduk bu çorbayı.

                                                       Soğanlı Sebze Çorbası